八大真假燕窝鉴别方法

燕窝价格高昂,市场上所销售的真假参半,这时候,如何识别真假燕窝就尤为重要,下面我为大家介绍几种权威的马来西亚燕窝识别方法供大家参考。

1.手触鉴别燕窝:将燕窝用水浸泡约半分钟后,手指反复搓抹,取一条丝拉扯,一拉就断,假燕窝弹性差,几乎无弹性,轻轻使用手指便可将其搓成浆糊状。(切勿大力搓揉纯正燕窝,因为燕窝本就是由液体凝固而成,大力搓揉还是会使燕窝变得糊状)

2.鼻嗅鉴别燕窝:假燕窝有不浓烈的特殊馨香气,同时伴有油腻味或者化学的味道。纯正燕窝的味道是有点复杂的综合味道如:木屑+霉味+潮湿味+蛋清味(用味道鉴别真假燕窝)

3.目视鉴别燕窝:纯正燕窝呈半透明丝状结构,浸泡后或是灯光下都不改变,假燕窝多为片状结构或者纹路不清。

4.火烧鉴别燕窝:用火点燃燕窝片,假燕窝在燃烧中由于参有杂质会产生噼里啪啦的火花,然后会有类似于头发烧焦的味道。

5.分辨漂白燕窝:浸泡燕窝半分钟,用手摩擦几次,假燕窝会让手指沾有化学味道,无燕窝蛋清味,炖后燕窝泡发率极低。漂白燕窝通常呈黯然无光的死白色,漂白燕窝会导致燕窝的多糖体表面消失,燕窝变得黯然无光,白的不自然。漂白燕窝的幼毛大多都是呈褐色的。

6.刷胶燕窝鉴别:经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道,用手指擦拭后会产生粘性。刷胶燕窝在泡发时,会导致泡发用的水变得浑浊。

漂白燕窝

漂白燕窝 完美无缺

7.染色燕窝鉴别:染色的燕窝非常容易鉴别,用水浸泡或者煮沸过后水中有颜色,真正的血燕颜色天然,在浸泡或煮沸后都不会使水染色。

真假血燕

人造血燕

8.海藻燕窝鉴别:海藻制成的燕窝有淡淡的海藻味,色泽发黄有光泽,没有异味,海藻经过漂白、晒干、水煮等一系列工序最后变成真假难辨的燕窝。

6种市面上常见的假燕窝

1.银耳制作的假燕窝(最常发现在即食瓶装燕窝

瓶装既食燕窝

-将清理好的银耳风干后,加工成细小的碎粒状,让银耳看起来像燕碎,再加上少许的蛋清调味,银耳将呈小片状或不规则的小块状,类似于燕碎。

-表面呈淡黄色,白色,具有光泽,稍微透明。

-浸泡之后会稍微膨胀,但是相比纯正燕窝,弹性较差。

2.植物枝叶制作的假燕窝(加工成燕饼/燕碎)

假洞燕饼

-植物树叶提炼加工而成的假燕窝,呈椭圆形或圆形的团块状。

-表面呈橙色,褐色,黄绿色,非常粗糙,可以清楚看见叶与茎的东西。

-几乎无法被泡发,泡发一整晚也保持原有的形态

3.猪皮制作的假燕窝(加工成燕盏/燕条)

猪皮燕窝

猪皮燕窝

-清理好的猪皮会事先拿去炒或者油炸,再把猪皮加工厂成细条状,再加上蛋清调味,呈散碎的小条状,颗粒状或加工成半月型的燕盏。

-猪皮假燕窝的表面上呈黄色或者米黄色,表面透明粗糙,也会有不自然的反光。

-经过泡发之后会稍微膨胀类似海绵,泡发过程中可以看见油脂。

4.豆粉制作的假燕窝(加工成燕条)

刷胶燕窝

豆粉加少许燕窝而成

-豆类面粉加工而成的燕窝仿制品,呈长条状。

-豆粉制作的假燕窝表面呈棕黄色,会有不自然的光泽。

-泡发后会膨胀,然后具有糊状以及胶性的感觉,泡发的水会变得浑浊。

5.琼脂制作的假燕窝(加工成燕盏)

刷胶燕窝

琼脂加上少许燕窝拼凑而成的假燕窝

-清理好的琼脂再加入调味剂的仿制品,也会加入蛋清,呈条状以及片块状。

-表面呈米白色与白色,琼脂假燕窝略带透明,具有少许反光以及不自然的光泽。

-泡发后会散成碎片状,并不会膨胀,过程中容易化水或呈颗粒状。

6.淀粉加工而成的假燕窝(加工成燕条/燕角)

漂白燕窝

-淀粉加工的仿制品,呈不规则的块状与条状。

-表面会呈米黄色或黄白色,表面粗糙,呈角质样,内侧面网络状。

-泡发之后会微微膨胀,然后具有胶性,泡发的水会变得浑浊。

但是,现今的燕窝造假技术不是简单肉眼就能鉴别,各种造假技术让不良商家有机会抬高燕窝价格,最好的方法必须化学检验。这样的话,再高招的造假技术也是无法蒙骗大家。

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