很多人认为高品质的燕窝应该是要又耐泡发又耐炖煮,但你知道吗,这种想法很可能让你误购刷胶燕窝!
大多数的刷胶燕窝都是耐泡耐炖,甚至它泡发后炖煮出来还会有硬硬的口感。
为了让你不再误会这个问题,接下来我会带你了解刷胶燕窝为什么泡发的时间较长?
而且刷胶燕窝会更加的耐泡耐炖的原因,千万不要错过了!
刷胶燕窝是不是泡发时间较长?
在我带你去了解为什么刷胶燕窝的泡发时间较长的前,首先你必须了解刷胶燕窝是什么以及如何制造。
首先刷胶燕窝顾名思义就是天然燕窝上被刷上了一层胶,这个胶水可以是任何的材料比如:
- 将燕窝搅拌成燕浆的粘稠物
- 用木薯粉和水混合
- 刷食用明胶
- 刷白胶/工业明胶
- 刷上锁水剂
事实上只有第3、4、5种方法的刷胶燕窝才能真正耐泡耐炖,
其余的1、2、3种刷胶方法基本这些刷上的物体都会在燕窝泡发或者炖煮时脱落。
刷胶燕窝耐泡耐炖的原因
刷胶燕窝耐泡耐炖的原因一【刷食用明胶】
食用明胶虽然是可食用的,可是食用明胶刷在燕窝上后就会降低燕窝的泡发率,导致燕窝比较难泡发开来。
这主要是因为食用胶比较难以被泡发开来,当燕窝与食用胶粘在一起时,这就会让刷胶燕窝变得非常耐泡耐炖。
然后刷胶燕窝炖煮时也需要较长的时间才能将食用胶炖化,从而就产生了燕窝耐炖的感觉。
刷胶燕窝耐泡耐炖的原因二【刷白胶/工业明胶】
我相信你们都知道,白胶和工业明胶属于工业的用途,所以这些胶水不会那么容易溶于水。
当这些胶水不易溶于水,就会导致胶燕窝超级耐泡耐炖,甚至被水泡煮都不会被泡发开来。
所以这些黑心燕窝要在很高温的加长时间的炖煮下才会溶解,这就会让你误以为这个燕窝很耐炖。
刷胶燕窝耐泡耐炖的原因三【添加锁水剂】
锁水剂其实是类似于我们日常使用的发胶,当锁水剂喷/刷在燕窝上以后就会让燕窝增重,防止燕窝吸水泡发。
这种刷胶燕窝一般需要在长时间的炖煮下才可以让这些锁水剂化开,所以就会有燕窝出现耐泡耐炖的情况发生。
上面这3个就是最耐泡和耐炖的刷胶燕窝了,所以你千万不要误以为耐泡耐炖的就是好燕窝!
一般上纯手工加工没有刷胶的燕窝,泡发率和炖煮时间都不会相差的太远!
所以如果你手上的燕窝需要很长的时间来泡发炖煮,那你就要非常的小心是不是刷胶燕窝了。
看完之后我相信你已经知道了如何辨别刷胶燕窝,如果你还有什么看不懂的地方欢迎你加我们逸展燕窝微信询问。
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