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燕窝价格昂贵，市场上所销售的燕窝真假参半，这时候，懂得如何识别真假燕窝就尤为重要，下面我为大家介绍几种权威的马来西亚燕窝识别方法供大家参考。这也是燕窝加工厂同行们强烈推荐的真假燕窝鉴别方法
1．手触鉴别燕窝:将燕窝用水浸泡约半分钟后，手指反复搓抹，取一条丝拉扯，一拉就断，假燕窝弹性差，几乎无弹性，轻轻使用手指便可将其搓成浆糊状。（切勿大力搓揉纯正燕窝，因为燕窝本就是由液体凝固而成，大力搓揉还是会使燕窝变得糊状）
2．鼻嗅鉴别燕窝:假燕窝有不浓烈的特殊馨香气，同时伴有油腻味或者化学的味道。纯正燕窝的味道是有点复杂的综合味道如：木屑+霉味+潮湿味+蛋清味（用味道鉴别真假燕窝）
3．目视鉴别燕窝：纯正燕窝呈半透明丝状结构，浸泡后或是灯光下都不改变，假燕窝多为片状结构或者纹路不清。
4．火烧鉴别燕窝:用火点燃燕窝片，假燕窝在燃烧中由于参有杂质会产生噼里啪啦的火花，然后会有类似于头发烧焦的味道。
5．分辨漂白燕窝:浸泡燕窝半分钟，用手摩擦几次，假燕窝会让手指沾有化学味道，无燕窝蛋清味，炖后燕窝泡发率极低。漂白燕窝通常呈黯然无光的死白色，漂白燕窝会导致燕窝的多糖体表面消失，燕窝变得黯然无光，白的不自然。漂白燕窝的幼毛大多都是呈褐色的。
漂白燕窝
6．刷胶燕窝鉴别:经过涂胶的燕窝在浸泡后会闻到化学味道，用手指擦拭后会产生粘性。刷胶燕窝在泡发时，会导致燕窝泡发后的水变得浑浊。
漂白燕窝 完美无缺
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7．染色燕窝鉴别:染色的燕窝非常容易鉴别，用水浸泡或者煮沸过后水中有颜色，真正的血燕（洞燕）颜色天然，在浸泡或煮沸后都不会使水染色。
人造血燕
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8．海藻燕窝鉴别:海藻制成的燕窝有淡淡的海藻味，燕窝发黄有光泽，没有异味，海藻经过漂白、晒干、水煮等一系列工序最后变成真假难辨的燕窝。
6种市面上常见的假燕窝
1. 银耳制作的假燕窝（最常发现在即食瓶装燕窝、鲜炖燕窝）
-将清理好的银耳风干后，加工成细小的碎粒状，让银耳看起来像燕碎，再加上少许的蛋清调味，银耳将呈小片状或不规则的小块状，类似于燕碎。
-表面呈淡黄色，白色，具有光泽，稍微透明。
-浸泡之后会稍微膨胀，但是相比纯正燕窝，弹性较差。
2. 植物枝叶制作的假燕窝（加工成燕饼/燕碎）
-植物树叶提炼加工而成的假燕窝，呈椭圆形或圆形的团块状。
-表面呈橙色，褐色，黄绿色，非常粗糙，可以清楚看见叶与茎的东西。
-几乎无法被泡发，泡发一整晚也保持原有的形态
3. 猪皮制作的假燕窝（加工成燕盏/燕条）
猪皮燕窝
-清理好的猪皮会事先拿去炒或者油炸，再把猪皮加工成细条状，再加上蛋清调味，呈散碎的小条状，颗粒状或加工成半月型的燕盏。
-猪皮假燕窝的表面上呈黄色或者米黄色，表面透明粗糙，也会有不自然的反光。
-经过泡发之后会稍微膨胀类似海绵，泡发过程中可以看见油脂。
4. 豆粉制作的假燕窝（加工成燕条）
豆粉加少许燕窝而成
-豆类面粉加工而成的燕窝仿制品，呈长条状。
-豆粉制作的假燕窝表面呈棕黄色，会有不自然的光泽。
-泡发后会膨胀，然后具有糊状以及胶性的感觉，泡发的水会变得浑浊。
5. 琼脂制作的假燕窝（加工成燕盏）
琼脂加上少许燕窝拼凑而成的假燕窝
-清理好的琼脂再加入调味剂的仿制品，也会加入蛋清，呈条状以及片块状。
-表面呈米白色与白色，琼脂假燕窝略带透明，具有少许反光以及不自然的光泽。
-泡发后会散成碎片状，并不会膨胀，过程中容易化水或呈颗粒状。
6. 淀粉加工而成的假燕窝（加工成燕条/燕角）
-淀粉加工的仿制品，呈不规则的块状与条状。
-表面会呈米黄色或黄白色，表面粗糙，呈角质样，内侧面网络状。
-泡发之后会微微膨胀，然后具有胶性，泡发的水会变得浑浊。
但是，现今的燕窝造假技术不是简单肉眼就能鉴别，各种造假技术让不良商家有机会抬高燕窝价格，
最好的方法必须化学检验。这样的话，再高招的造假技术也是无法蒙骗大家。
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