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燕角怎么泡发怎么炖最好吃
很多人炖燕角都会遇到同一个问题，炖煮后燕窝还是硬硬的，完全没有燕窝该有的软糯口感。
其实不是燕角难搞，有可能是你用错方法炖煮了。燕角本身比较厚实，泡发和炖煮步骤其实和其他的燕窝有一点不同。
所以今天我就教你燕角怎么泡发怎么炖最好吃？这6个步骤教你炖出好吃又顺口的燕角燕窝。
燕角怎么泡发怎么炖最好吃?6个步骤教你炖出好吃又顺口的燕窝
第一步：清洗燕角
把燕角用清水冲洗一下，再用小刷子轻刷边边角角，这样能顺便带掉表面的小杂质，也能降低亚硝酸盐含量。
第二步：开始泡发
把清洗后的燕角放进碗里，加入常温纯净水。泡发时间一般需要4-5小时。
第三步：换水并轻轻手撕
这个步骤非常关键。泡发期间你可以换2-3次水，如果燕角开始变软，你可以稍微把它撕开一点，
让燕角内部被完全浸泡。这样泡发速度更快，炖出来的口感也更均匀。
第四步：沥干并再冲洗一次
泡好后用筛子把水沥干，再用清水轻冲一次，把残留的小毛或杂质清掉，提高燕窝的干净度。
第五步：如需要可挑毛一次
如果你对干净度要求特别高，哪些残留的小毛可以用镊子挑走。但如果你觉得已经够干净，也可以跳过这一项。
第六步：开始炖煮
把泡好的燕角放进炖盅，加入纯净水，稍微覆盖燕角约2–3cm，然后隔水炖煮25–30分钟即可。
如果你想加加一些配料比如冰糖或石蜂糖，请记得炖好前5分钟再加入。这样就不会影响燕窝的口感了。
最后总结一下，炖燕窝最关键的步骤就是泡发，只要燕角泡发到位，炖煮出来的口感基本不会太差。
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