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很多人说吃燕窝不环保，人类将燕子的家采摘下来造成它们无家可归，破坏大自然的生态系统。
其实这是一个非常错误的观念，现在与以往不同，人们为了保护大自然的生态平衡，采摘下的燕窝是被金丝燕抛弃的窝。
今天，我们就来重新认识马来西亚燕窝品种与分类– 从燕窝最原始的形态直到燕窝加工成形的干燕窝。
依据筑巢地点：洞燕、屋燕 (金丝燕)
洞燕 – 顾名思义既是燕子在山洞峭壁内造的窝。山洞里阴暗潮湿的环境恰恰符合了金丝燕对筑巢环境的要求。
早期人们是在山洞内进行燕窝的采摘，但是随着环境的改变与人们对燕窝毫无节制的泛滥开采，洞燕产量已逐渐减少，
燕子纷纷将巢穴迁移至较安全的燕屋内，因此造成了洞燕的稀有。洞燕的品种有：红洞燕、白洞燕、黄洞燕、红脚洞燕、毛洞燕、草洞燕。无可否认，山洞燕窝价格比较贵。
马来西亚沙捞越燕洞
屋燕 – 属东南亚特产之一。是人们依据燕子筑窝的环境仿照建筑的燕屋，与一般的房屋比较的话，燕屋的外墙周围多了一些小圆孔，主要用于通风，让室内的空气更为流畅。
此外，燕屋的顶部也开有小窗口，这是为了方便燕子进出的出入口。印尼、马来西亚、泰国、柬埔寨南部地区均能看见这样的燕屋。屋燕的品种有：红燕、白燕、黄燕、毛燕、草燕。
其实，我们可要发现到从洞燕到屋燕，唯一有所改变的只是金丝燕的造窝环境，金丝燕野生的生活习性依旧没有改变，它们依然是自己觅食食物自给自足。
然而，屋燕受到了认为的保护，采摘及时，有效的减少了营养的流失。研究显示，这两种燕窝的营养成分差异很小，但是洞燕的抗病毒作用则比屋燕更胜一筹。
依颜色分：白燕、黄燕、红燕
白燕 – 金丝燕第一次用唾液筑成的窝，颜色晶莹洁白，称为白燕。这些盏形完美的极品头生燕窝也叫官燕、贡燕。
这是燕子完全依靠喉部内分泌的大量唾液凝结而成的窝，质地清纯、杂质少、品质佳，可说是极其珍贵的燕窝中的极品。古代的人们就是挑选这样的燕窝上贡给达官贵人，“官燕”之名也由此而来。
黄燕 – 颜色呈黄色，筑好的燕窝在空气中接触到氧气而形成颜色的改变，原理就如氧化后的苹果变黄一样，这时纯自然现象。
金丝燕从筑巢、产卵、孵化至小金丝燕长大飞离燕窝大概需要90-110天，燕屋主人会在小燕长大飞离巢穴后才进行采摘的工作，经过长时间后才采下的燕窝呈现出灰白或珍珠黄的颜色。（变黄的燕窝对人体有没有害处？）
毛燕颜色区别
红燕，俗称血燕 – 以前的说法是血燕是燕子在第二轮筑巢时，耗尽所能将口中的唾液连同血丝一起吐出筑成的窝，其实这是错误的说法。
山洞里的岩石有着丰富的矿物质，金丝燕在山洞内筑巢，经长时间岩石中的矿物质渗透如燕窝内，氧化形成了带红色或橙色的燕窝，因此世界上并没有真正的血燕。
这样的说法主要是以前的商人用以提高燕窝价格得到另类营销手段之一。血燕就是洞燕，没有所谓的”越红越好”！(别花钱又受罪)
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按出产形态分类：金丝燕、草燕、毛燕
金丝燕 – 是雨燕科金丝燕树与侏金丝燕属燕子，利用凝集在咽喉中的唾液制成的窝。燕窝的质地厚重、纯净，质感润滑，味道香浓。
人们将山洞中或燕屋内的窝采下，在工厂经过人工清洁后，再分销到世界各地。
草燕 – 是草燕用唾液和草料混合筑成的窝。草燕窝表面布满了碎草丝及燕子无法消化的尼龙，塑料等残留物。
因此草燕窝的质地较差，口感也没那么顺滑q弹。草燕的加工比毛燕简单，工人需将草丝与杂物挑出来，才能进行进一步的加工。
草燕还分为屋草燕和洞草燕。屋草燕是草燕在燕屋筑的窝，洞草燕也是在山洞没筑的窝。
同样是燕子用草碎与唾液筑成，主要在于地点的不同，屋草燕的燕窝呈淡绿色，洞草燕呈黄绿色，多数被用来生产即食燕窝。
关于即食燕窝,大家也在关注：即食燕窝是直接可以吃的吗,即食燕窝一次吃一瓶可不可以
草燕由于混合了杂草丝，香味不及屋燕与毛燕，价格也较低，多数被加工成燕丝，燕碎，燕条及燕饼等形态售卖。
毛燕 – 是灰黑色的金丝燕用唾液与羽毛筑的燕窝。人们从野外山洞直接采摘下来，质地差。
由于杂质较多，且清理程度难，需在打碎后才能进行挑毛加工的清理。但是打碎的燕窝难以成形，毛燕多数被加工成燕饼或燕碎，营养与价格相对的较低。
B 级燕盏
按形态分:燕盏、燕条、燕丝、燕角、燕饼、燕碎
燕盏、燕条与燕角保持燕窝原有的形态，较完整，因此营养价值高；燕条的纹理密实，色泽晶莹，口感顺滑；燕角的味道浓郁有嚼劲；燕丝则利于吸收；燕饼价格便宜；燕碎的挑毛清洗过程中流失的营养成分最多。
燕盏 – 根据原盏形状又分为平盏（船盏）、椭圆盏、三角盏；根据完整度与密度分为：密盏、疏盏、破盏。天然的燕盏较干净、发头大、囊丝紧密、杂质也最少。
燕条 – 好的燕盏在采摘或加工过程中，被压碎或损坏而形成的条形燕窝。其营养价值和燕盏是一样的，因美观度不及燕盏，所以燕条价格较燕盏低。
大燕条
燕角 – 为燕子两端较硬的部分，燕角厚实、紧密、粘液浓度高。泡发时间需要久些，胶质较丰富。
燕角燕窝
燕饼 – 原料是杂质较多的毛燕，经人工挑毛与清洗后的燕条和燕碎，再用模型压制而成。
燕碎 – 燕窝的碎片，是挑燕窝时挑出来的边角料、或运输过程中不小心被压碎的部分。
其营养价值与其他分类是一样的。利用模具和燕碎本身胶质的粘性可制成不同形状的燕窝如燕饼。
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