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老燕盏好还是嫩燕盏好?
燕窝和红酒虽然都是滋补养生品但是却不可以拿来相提并论的。
不要以为燕窝可以像红酒那样保存得越久营养就会越多，真的没有这种事情。
很多燕窝小白会问我正宗燕窝要买新的还是旧的好？
所以这篇文章就是要来揭秘老燕盏好还是嫩燕盏好？两者的营养会有什么区别？
揭秘老燕盏好还是嫩燕盏好?两者的营养会有什么区别
首先你要知道老燕盏和嫩燕盏名字的来源。
嫩燕盏是指燕农在确认金丝燕子飞远之后就马上去采摘的燕窝，这个就是所谓的新鲜燕窝。
而老燕盏指的是，燕窝在燕屋有一段时间了也有可能是好几年了，
燕农来不及去采摘的燕窝，又或者是已经过期很久了的燕窝也都会被称为老燕盏。
从燕窝颜色上可以观察到的是，嫩燕盏会比较白反之老燕盏会看起来比较偏黄一点。
除了燕窝的颜色差别，老燕盏和嫩燕盏的厚度也是有区分的。
老燕盏的外形是比较厚大的包括了燕角，燕底座和燕身都会比嫩燕盏来得更大。
反之嫩燕盏是因为新鲜的关系所以也会显得比较稚嫩比较单薄。
如果要比较耐泡和耐炖程度的话，那嫩燕盏肯定是比不上老燕盏的。
很多人会误以为老燕盏耐泡耐炖是因为它的品质好，
殊不知老燕盏是已经过期了有硬化的现象才会需要用更久的时间去泡发和炖煮。
很多人会说老燕盏比嫩燕盏的口感更醇香绵密，这可能是亚硝酸盐的含量变高，进而影响了燕窝口感而已。
不管是燕窝待在燕屋的时间越长或者是保存的时间越久，导致燕窝氧化
这些都是会造成亚硝酸盐含量指数变高，进而让燕窝口感有差异的。
老燕盏和嫩燕盏的区别
老实说老燕盏和嫩燕盏的营养价值真的没有太大区别的。
但是你不要拿那种过期的燕窝来比较啦，那种就肯定是没有任何营养了的。
我曾经有做过相似的实验，结果到头来发现到的只是老燕盏的抗氧化变多了而已。
燕窝的唾液酸（燕窝酸）和蛋白质是没有变化的，基本上就是和嫩燕盏保持一样的燕窝营养值。
所以结论是，真的没有必要去追求要嫩燕盏还是老燕盏，
只要确保你买的燕窝是纯手工挑毛而且是还没有过期的燕盏就没有问题了。
燕窝营养价值都是一样的，真的没有想象中那么复杂，很多时候只是商家自己吹捧出来的噱头而已。
如果你不知道自己的燕窝是否过期？或者是你正在找着纯天然的燕窝都欢迎找我私聊询问哦。
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