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辨别燕窝真假的基本方法
天然燕窝在马来西亚不难找，在各大药材店与海味店你都能轻易买到。
随着中国对燕窝有大量的需求，购买燕窝并不难而且渠道非常的多，在如此多种选择及不同购买管道的情况下，就出现了浑水摸鱼的不良商家，为了赚取暴利而售卖假燕窝 。
市场上那些看起来非常白洁而且整齐的燕窝，相信都是经过药水燕窝制作过程去化学浸泡除毛/漂白的；那些颜色太过于鲜艳或呈死白色的，又或者是整批产品颜色都整齐一致，也很有可能是经过了化学漂白处理。
此外燕窝国际市场甚至揭发出一些燕窝批发商使用H2O2除去燕窝上的气味（化学中文名为“过氧化氢”，俗称“双氧水”）。
在这里我跟你科普下，H2O2是具有毒性的化学物质而且会致癌。
在马来西亚政府的严厉监控下，马来西亚食品是严格禁止直接添加双氧水在食品里的。
那么你究竟该如何辨别燕窝真假？如何才能够买得放心、吃得安心？
燕窝的真假鉴别方法大致上可以分为四种：
- 形状鉴别
- 显微鉴别
- 理化鉴别
- 民间鉴别
其中又以形状鉴别和民间鉴别的方法让普罗大众可以轻易分别真假。
形状鉴别燕窝真假的方法：
完整的燕盏呈不整齐的半月形或船形，通常凹陷成兜状，长6-10cm（燕角之间的长度），宽3-5cm（背高至底座的长度）；表面米白色或米黄色，附着于燕板/岩石的一面较平，另一面微隆起；燕窝的内部粗糙为丝爪般的纹路，燕角部位是片状结构。
民间鉴别燕窝真假的方法：
- 燕窝产地 – 你必须清楚了解燕窝的原产地（例如：马来西亚柔佛州），那么你就能够知道燕屋或燕窝加工厂的确实这样最为保险。这样的询问你不仅能保障燕窝正品，每次购买同样产地的燕窝也能够统一烹炖时间及燕窝口感。
- 看 – 真燕窝为丝状结构，如果你看到由片块结成的燕窝就有可能掺杂雪耳或木薯粉等其他物质。纯正燕窝在灯光下细看应该呈半透明状，不会是全透明；而且经过挑毛过程，丝与丝之间会出现裂痕与自然的细缝。
- 闻 – 纯正燕窝带有细微蛋清香。如果有药水气味浓烈、有化学剂味道、无味或者严重的腥味，则需要小心留意。炖煮好之后的天然燕窝有少许蛋白清香。
- 摸 – 优质燕窝在用手触摸时应有干爽轻身的感觉，含水量少的燕窝为佳品，较湿的燕窝水份较多，会显得比较重，风干之后重量会缺失，而且湿燕窝存放不当会发霉。太重、太软、豪无韧性的燕窝则为次品。
- 烧 – 真燕窝用火点燃干燕窝片会有飞溅火星，甚至会有头发烧焦的味道，这是因为蛋白质燃烧的结果，灰烬呈黑色。如有冒烟或融化为团状则有可能添加塑料。
- 浸 – 用水浸泡松软后取丝条拉扯，真燕窝具有弹性；一拉就断或能揉搓成浆糊状为假（天然燕窝并非不会拉断，而是比较有耐性）。此外真正的天然燕窝浸泡后有少量细毛属正常，若出现褪色、油脂或粘液的也是假燕窝。
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