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许多人对于燕窝的烹调方法并不了解，因而可能会导致燕窝的营养价值流失。
其中一个常见的误区是使用高温炖煮燕窝，这样炖煮其实会破坏燕窝营养价值。
在这篇文章中，我将带你了解为什么燕窝不适合高温炖煮，并介绍最佳的炖煮方法，以保留燕窝的营养价值。
燕窝高温炖煮会破坏营养吗？
首先燕窝高温炖煮一定是会破坏燕窝的营养的，因为高温会非常容易导致燕窝化水。
这也是为什么燕窝必须使用隔水炖煮，而不是直接丢入锅里去开大火炖煮。
燕窝该怎么炖才能保留营养？
隔水炖煮燕窝
首先让我们了解一下什么是隔水炖煮。隔水炖是一种烹调方法。
它是将需要加热的食材放入小容器内，再将小容器放入大容器内，大容器中加水加热。
这样的做法可以控制容器内食材被加热的温度，这样炖煮可以让食材的温度保持在100度以下，避免高温对食材造成破坏。
正宗的燕窝是由金丝燕子的唾液由液体转变为固体的过程，所以只要你高温炖煮就会导致燕窝为水，使燕窝失去原有的营养价值。
燕窝隔水炖煮的2大好处
均匀加热：隔水炖煮让热力均匀平衡，避免了焦糊和粘连，燕窝口感更佳。
减少营养流失：隔水炖煮有效减少了燕窝中水溶性蛋白质的流失，保留了更多的营养价值。
燕窝隔水炖应该炖多久？
对于日常家用炖锅，我们可以选择大火烧开后，转小火隔水炖煮燕窝25-35分钟。
如果你使用专业炖锅的话，那么可以在锅内的水烧开后，再隔水炖煮燕窝25-40分钟即可。
当然，炖煮的时间可以根据个人口感来控制，炖煮时间越短口感较有弹性，时间越长口感较为软绵。
曾经有顾客问我燕窝适合蒸煮适合吗？
我的建议是最好不要蒸煮燕窝，这是因为蒸煮燕窝会导致燕窝受热不平均让燕窝不熟，所以炖煮燕窝最好的方法肯定是隔水炖煮燕窝。
你在炖煮燕窝时一定要特别注意炖煮的方法，以保留其最佳的营养价值。
如果使用高温炖煮就会导致燕窝中的水溶性蛋白质流失，因此隔水炖煮燕窝是最佳选择。
看完以后如果你对炖煮燕窝的方法还有疑问，我非常欢迎你加我们逸展燕窝团队的微信询问！
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