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燕窝为什么会炖化成水
无论哪一国的正宗燕窝，只要是纯天然手工工艺的燕窝价格不菲，相信大家对这一点都非常了解。
试想看如果你用了很高的价格去买燕窝，到最后炖着的燕窝却变成了水，那岂不是会让你痛彻心扉吗?
于是小编就要和大家说说燕窝为什么会炖化成水？4个原因是罪魁祸首！
燕窝会炖化成水的4个原因
1.燕窝泡发
相信很多人都清楚，天然燕窝要经过泡发才可以炖煮的，
因此燕窝的泡发是需要特别讲究的，要不然就很容易造成燕窝化水的情况。
- 用RO纯净水泡发燕窝，用错水就很容易造成燕窝营养被损坏，尤其是你使用自来水去进行泡发。
- 燕条或者燕盏只需要泡发3至4个小时就可以了。
- 泡发燕角只要4至5个小时（如果发现厚大，可以在每小时去手动捏下燕角，让它的内部可以更容易的完成泡发，或是直接撕开再泡发也没问题）。
- 燕碎和燕饼只要泡发40至60分钟就好，燕碎在加工过程中为了达成准确干净度，就会触碰到很多的水份所以才不需要泡发太久。
还有燕窝的颜色其实也会直接影响燕窝的泡发率的，比如黄燕和老燕都能泡长久一点，
4至6个小时不是问题，因为它们都是属于耐炖和耐泡的。
还有燕窝的挑毛工艺不同，其实也会造成燕窝有不同的燕窝泡发时间，
比如说湿挑工艺的泡发时间，会比干挑工艺的泡发时间更短。
记得千万不要把燕窝泡发一整个晚上，久泡会让燕窝的营养流失而且经不起久炖也很容易让燕窝化水。
2.炖燕窝的用料
- 用纯净水去炖煮燕窝才会使燕窝更加容易扩张，口感也会比较顺滑。
- 红枣放太多就会产生白沫。
- 豆浆或者牛奶一块炖是不会胀大的，反而吃起来的口感会很脆口。
- 因为糖是偏酸性的，所以不要把冰糖或糖和燕窝一起炖煮，要不然就会有化水的问题。
在你要喝燕窝之前加少许的糖，或者在燕窝快要炖好前的5分钟加糖，这样处理燕窝的话才不容易让燕窝化水。
还有你要注意的是，牛奶在经过炖煮之后，牛奶的营养价值会被你间接破坏掉，
所以我通常都会建议顾客，别把燕窝和牛奶加在一起炖煮，其实你可以先把燕窝给煮好，然后才导入牛奶搭配就行啦。
3.炖煮燕窝的水量
- 若要燕窝口感变好的话，那么就要把瓷盅的水量淹没超出燕窝至少1至2厘米。
- 燕窝吃起来硬邦邦很影响口感，那是因为炖煮的时候水量太少导致的。
- 但是如果一不小心倒入太多水的话，就会使燕窝扩张不了，很容易有化水的问题。
4.炖煮燕窝的时间
水被煮开以后，可以换去小火隔水炖煮了，那么时间就要从这里开始计算
- 15至20分钟=口感相当弹牙，很有嚼劲
- 25至30分钟=口感相当丝滑粘稠
- 35至45分钟=口感相当软滑，不过很可能会化水
炖煮燕窝务必要隔水炖煮的理由很简单，给你看看分别：
- 普通炖煮 ：流失过多的营养——口感变差——控制不了炖煮品质
- 隔水炖煮 ：流失较少的营养——保留口感——炖煮方便也比较能把控
隔水炖煮受热的程度也相当均衡，基本上不会超过一百摄氏度所以也不会发生沸腾到翻滚的问题。
更加不用担心会把锅里的水烧干变烧焦糊锅的情况。
当然最重要的就是能保留燕窝百分百的营养价值。
还有一个更方便快速的方法，就是购买一个专门炖煮燕窝的器材，价格也不会高，手指按几个按钮就完成了。
另外需要特别关注的是，买电炖锅的时候只需要买一键式开关的就可以了，
不用要求要多功能的电炖锅，特别是有保温功能的，一个不小心按到保温的话燕窝就会化成水了。
如果已经煮好的燕窝，你觉得有点烫？其实你可以把盖子打开来散热
或者你也可以用凉清水导入碗中，让偶再把炖盅放入碗上，让它隔水降温，
别小看这两个动作哦！因为这2个动作，可以大大降低你的燕窝经过高温而化成水的问题呢！
还有如果你想要让炖后的燕窝口感可以更丰富？这时候你可以配料来搭配，
但我会建议你分开处理，你可以先把配料先煮好了之后，最后才加入燕窝会比较好哦。
相信你看到这里已经是掌握了可以防止燕窝化水的秘籍了吧！
如果还是不明白或者想要参观我们的燕窝加工厂的话，欢迎联系我哦！
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