燕窝和其他食物及药材一样需要妥善保存收藏,才能确保燕窝品质不受到影响。若保存不当会导致燕窝发霉、潮湿、产生异味等情况。
其实未必是燕窝价格越高,燕窝的质量就越好,燕窝的妥善贮藏也很重要。无论是刚刚大量在燕窝批发商买回来的燕窝或是煮后吃剩下的燕窝都有一套适当的保存方法,保证燕窝的长期使用,不变质不变坏。
燕窝(例如:马来西亚燕窝)的保存方式大致上分为3种,包括干燕窝保存、湿燕窝保存以及炖好的燕窝。
1. 干燕窝保存(长时间保存方式)
干燕窝通常只要是买回来时燕窝本身够干燥没有湿气,就能采取密封保存法,最为简单省事。只需将燕窝放进密封保鲜盒中,再储藏于通风阴凉处即可,不一定要将燕窝放进冰箱,其实厨房的柜子也已经符合储存燕窝的空间了。
为什么不建议顾客放在冰箱?这是因为冰箱还是存在着湿气以及水分,如果保鲜盒盖不密实/紧就会导致燕窝吸收到水分,燕窝一不小心吸收到水分,又没及时风干,就会造成霉变,这就没办法让燕窝长久保存(通常干燕窝情况下可保存3-4年)
如果燕窝并非彻底干燥、带有点湿气,可以用日常用的风扇或抽湿机吹干,也可以放在冷气室内里一段时间(4-5小时或更久,视气候而定),电风扇以及冷气一起使用效果更快。燕窝风干完成之后再收进密实保鲜盒里并储存。
确认燕窝是否风干,可以用手指轻轻捏一捏燕窝,干燕窝一般上会比较脆弱,如果大力一按就会碎,并且干燕窝的声音有种特别清脆的“咔咔”声音。
燕窝风干其实还有其它目的:燕窝风干的目的
*切勿将燕窝直接放在阳光下晒干,阳光嗮过后的燕窝无论是营养价值或口感都会受到影响。
2. 湿燕窝保存(短时间保存方式)
已经浸发、准备食用前的燕窝该如何收藏?这就教你燕窝泡发后的保存方法,首先你应该把发好的燕窝沥干,然后放进干净密封的保鲜袋中,一定要防水防油的器皿,可以冷藏大约7天。最好是要吃多少、发多少。
– 将经过浸泡及清洗后的燕窝撕为一丝一丝状。
– 沥干水分后按每次食用分量分别用保鲜袋包装。
– 然后将一包包分好的马来西亚燕窝一起放入一个密闭的塑料盒或其他密闭盒子,再存放入冰箱的冷藏室内。
-湿燕窝跟干燕窝不同,湿燕窝一定要放进冰箱,而干燕窝未必需要!
3. 已炖好的燕窝保存方式
有时因为时间上的关系,没办法要吃的时候才泡发炖煮,一些人会事先炖好几天的分量,但是我们并不鼓励大家这么操作,尽量是要吃多少炖多少,不要嫌麻烦,燕窝价格很贵,应该好好珍惜燕窝丰富的营养价值。
-已炖煮完成的燕窝,如果无法在当天吃完,就把剩下的燕窝装入干净的玻璃瓶或是瓷瓶里,密封后再把瓶子放入冰箱的保鲜层即可,此保存期限只能大约3-5天,放太久你会发现燕窝将会化成水。
-如果确认是要炖煮好几天的分量,建议大家别事先把“糖”加入燕窝里炖煮然后保存,应该等到想吃的时候才加,因为糖是呈微酸性,它将会导致燕窝变得容易化水。
-每次想取出来用的时候,一定是要使用干净的勺子,以免外界带来的细菌影响了燕窝的品质,导致发霉等等的后果。如果大家不嫌麻烦,也可以把燕窝分成好几个容器来保存,要吃的时候再拿出来吃,就不会因为取出来的时候接触外界的空气,导致燕窝发霉。
燕窝的主要成分为蛋白质,如果存放太久会影响燕窝品质与养分。建议干燕窝最佳保存期不超过3-4年,
若存放太久不仅营养流失,也会较难浸发,口感也变差。由于燕窝价格昂贵,我们更应妥善的处理买回来的燕窝。
大家也在关注的,所以你也不能错过: