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为什么燕窝炖出来总是化水
众所周知燕窝的营养价值是很高的，在炖煮方面也是很讲究的，万一炖不好燕窝就很容易化水。
所以就有很多燕窝新手来问我，燕窝化水是什么原因造成的？到底是哪里除了差错。
所以我这就来给你说说为什么燕窝炖出来总是化水？这8个常见错误是罪魁祸首
为什么燕窝炖出来总是化水?这8个常见错误是罪魁祸首
1.燕窝泡发时间过长
燕窝泡发太久，就像海绵吸饱了水，一炖煮就容易化掉。所以你要注意的是使用常温的纯净水泡发。
大部分的燕窝都是泡发3-4小时的，燕角泡发时间最长4-5小时，燕碎最短1-1.5小时。
2.燕窝炖煮时间过长
炖煮燕窝是不需要太长时间的，只要那你的燕窝泡发的时间足够，
一般上炖煮25-35分钟左右就行了。时间过长燕窝就容易化水。
3.炖煮放的水量过多
炖煮燕窝加入的水量只要盖过燕窝2-3cm就可以了。要是水加多了，燕窝煮着煮着就散架。
所以水一定要拿捏好，太多或太少都会影响到燕窝的口感。
4.没有隔水炖煮
燕窝要隔着水炖煮就是不让沸腾的水影响到燕窝。要不然燕窝很容易化水或者直接被煮干。
5.温度过高
温度过高，燕窝是成受不住的，燕窝内的活性蛋白质是很怕高温的，
温度太高会让燕窝失去弹性直接化成水。
6.添加了带有蛋白酶的食材
有些食材中含有蛋白水解酶，它是催化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。
例如木瓜，菠萝、蜜瓜、芒果里都含有蛋白酶的食材，在蛋白酶的催化下燕窝容易水解化水。
所以这些食材不要和燕窝一起炖煮，可以等炖好后再加入。
7.黑心燕窝
假燕窝、刷胶燕窝和漂白燕窝这些黑心燕窝，因为添加了其他物质，
影响了燕窝原本的结构，所以在炖煮的时候容易被炖化。
8.发霉燕窝
除了轻度发霉燕窝会比较正常之外，那些发霉变质的燕窝都会容易被炖化水。
不过这样的燕窝想必你也不会拿去炖煮来吃的吧。
所以下次炖煮燕窝时，要注意以上这些小细节，
这样才能最大程度保持它的营养和口感。别让这些珍贵的燕窝就这么炖“消失”了。
看到这里如果你对燕窝化水还有不明白的地方，或者是想要了解更多都可以来询问我。
你也可以关注我们逸展燕窝的网站，里面还可以让你学习到其他的燕窝知识。
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