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燕窝需要经过好几个小时的泡发以及炖煮，最后才能把正宗燕窝完整的营养价值给释放开来，
然而炖煮燕窝时，有人会使用隔水炖煮的方式，也有些人则是使用隔水蒸煮的方法。
这2种煮燕窝的方法常常被人拿来讨论，究竟是隔水炖煮燕窝好？还是隔水蒸煮燕窝好呢？
哪个煮法的营养价值会更高？今天我就来带你了解一下！你千万不要错过了！
隔水炖煮燕窝和隔水蒸煮燕窝的区别
1.隔水炖煮燕窝的方法
所谓的隔水炖煮，其实就是把天然燕窝与适量的水放入炖盅内加上盖子，再把炖煮放入已经加好水的锅内，
其水位则是会在容器口以下，最后再把锅盖给盖上，然后就可以开始用慢火长时间让内部的炖盅均匀受热，直至燕窝炖熟为止！
而且隔水炖煮燕窝的方法不只是会让正宗燕窝保持原有的形状，还可以让汤汁变得更加鲜美！
还有隔水炖煮燕窝的最大好处，那就是可以让燕窝在炖煮过程中均匀受热，在隔水炖煮燕窝的过程中，不会出现沸腾而导致剧烈翻滚的情况，
所以可以让燕窝的口感更好、更鲜美、更完整以及更加浓醇，燕窝的颜色也更加清澈，最重要的还是燕窝的营养价值也可以保留的更好！
2.隔水蒸煮燕窝的方法
所谓的隔水炖煮，其实就是把燕窝与水放到密封的器皿里，然后把器皿放至沸腾的锅或蒸笼上进行蒸煮，看起来与隔水炖煮有点像。
只不过！隔水蒸煮燕窝的温度会比隔水炖煮更高！也正是因为隔水蒸的温度比较高的原因，所以蒸煮燕窝时就必须更加注意好蒸煮时间以及温度。
因为隔水蒸煮的时间不足，这将会造成燕窝煮不熟，使燕窝的营养价值没办法100%发挥出来，
然而隔水蒸煮时间太长，这又将会造成燕窝被蒸至熟透，进而导致燕窝化水的情况，最后导致燕窝的营养价值白白流失掉。
燕窝会化水其实是因为燕窝中含有大量的水溶性蛋白质，如果经过高温炖煮后，水溶性蛋白就会变性最终化成水。
站在中医的角度来看隔水炖煮与隔水蒸煮
无论是哪样天然的滋补品，有很多中医常常都会建议我们尽量使用“炖煮”的方法来保留食材的营养以及原味。
尤其像燕窝这类珍贵的滋补品来说，处理燕窝货源更应该以“炖煮”为优先选择！因为隔水炖煮的方式通常都有双盖，
这不只是可以让燕窝在炖煮过程中不被蒸发掉以外，还可以让隔水炖煮后的燕窝滋润又不上火，还可以让燕窝的营养价值给100%激发出来。
所以结合我以及中医们的建议，我还是会鼓励你以隔水炖煮燕窝的方式来处理燕窝，这个方法也比较容易上手。
要不然隔水蒸煮真的太考验技术了，往往会一个不注意就把燕窝炖成水了。当然如果你没有选择的余地，隔水蒸煮还是可以使用的！
看完之后如果你还有什么不明白的问题？你都可以加我微信询问！我们可以来一起聊聊最原产道地的马来西亚燕窝知识！
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